20-09-2010

Gerookte paling komt niet langer alleen uit Volendam en omgeving, maar ook uit Limburg. John en Mieke van Dooren-Hermkens uit Sevenum produceren onder de bedrijfsnaam Passie voor Vis jaarlijks veertig ton paling. Negentig procent van de productie gaat naar afnemers in de regio, tien procent wordt aan huis verkocht. Passie voor Vis is de enige professionele palingkwekerij in Limburg.

John van Doren is bedrijfsadviseur bij Nutreco, een vierbedrijf dat onder andere is gespecialiseerd in de professionele visteelt. Zijn echtgenote leek voorbestemd om samen met haar broer de champignonkwekerij van hun ouders over te nemen. Mieke en John besloten echter anders en zetten Passie voor Vis op, een investering van ruim een miljoen euro.

In de moderne kwekerij groeien glasaaltjes vanaf ongeveer 0,3 gram in gemiddeld anderhalf jaar uit naar palingen met een gewicht van 130 gram tot soms wel een kilogram. Het hele productieprocess, inclusief het ambachtelijk roken van de palingen, vindt plaats in Sevenum,

Passie voor Vis is in een jaar tijd uitgegroeid tot een toeristische trekpleister, reden waarom het Sevenumse echtpaar de kwekerij in het buitengebied momenteel uitbreidt met een proeflokaal en een terras.  “Rondleidingen kunnen we niet verzorgen, vanwege de strenge hygiene-eisen. Dat zou bovendien de rust van de vissen verstoren”, aldus Mieke van Dooren.

De reportage is van Bart Ebisch. Reacties of tips: redactie@wijlimburg.nl